"Ensalada Mimosa".

Introducción:

Se trata de un plato festivo de origen eslavo, nos atreveríamos a pensar que: A está si que se le podría llamar Ensalada Rusa (Shuba) y no, no tiene nada que ver con El Cóctel Mimosa . En Mixcolanza te presentamos una versión de La Receta Ucraniana original que no lleva ni betabel (remolacha) ni cebolla y está regionalizada a México. Recomendamos Sardina aunque podrás utilizar atún. Una vez dicho lo anterior vamos con la lista de ingredientes.

Ingredientes:

◽250gr (15oz) de Arenque sin espinas / Sardina enlatada limpia / Atún enlatado

◽50 gr (2oz) de Mantequilla Fría,

◽Mayonesa

◽100 gr (4oz) de Queso 

◽Clara de 2 huevos cocidos 

◽3 Papas cocidas sin cascara

◽2 Zanahorias crudas, lavadas, peladas y ralladas

◽Yema de 2 huevos cocidos 

La Sal y La Pimienta al gusto. 

Utensilios:

◽Un Molde bajo tubular y un plato para voltear

◽Rallador

◽Espátula

◽Platón para Presentar

Procedimiento:

1. En el Molde tubular coloca la Sardina limpia y presionarla hasta formar una capa base uniforme y compacta.

2. Cubre con La Mayonesa

3. Ralla La Mantequilla fría sobre la capa de sardina con mayonesa. Presiona y compactarla.

4. Cubre con La Mayonesa

5. Ralla El Queso sobre la capa de Mantequilla con mayonesa. Presiona y compactarlo.

6. Cubre con La Mayonesa

7. Ralla las Claras de Huevo cocido sobre la capa de Queso con mayonesa. Presiona y compactarlo.

8. Cubre con La Mayonesa

9. Ralla La Papa sobre la capa de Huevo con mayonesa. La Sal y La Pimienta al Gusto. Presiona y Compactarla.

10. Cubre con La Mayonesa

11. Coloca la Zanahoria Rallada sobre la capa de Papa con Mayonesa. Presiona y compacta toda la preparación.

12. Refrigera por dos horas

13. Desmolda.

14. Desmorona las Yemas de Huevo sobre La zanahoria.

Presentación, Ingesta y Conservación:

Se Presenta sobre un plato o charola sola. Bien puedes elegir hojas de lechuga como base, Palitos de apio, Galleta salada, tu imaginación es el límite. También puedes elaborar porciones individuales con el uso de moldes pequeños en lugar de hacer un solo pastel. Si lo deseas puedes cubrir toda la superficie con la yema o formar alguna figura a modo de decoración. De aquí es por lo que a esta ensalada se le conoce como Mimosa, pues se acostumbra en Primavera y asemeja una Flor de Mimosa. Por tratarse de un Plato basado en Pescado su maridaje se da con vinos blancos, bebidas frescas o Vodka. Se come solo, como Almuerzo, Botana o Colación, de entrada o plato fuerte y es poco habitual que sea acompañada de arroces, pastas, guarniciones u otras proteínas.

Su conservación requiere Refrigeración.